非洲

美食

在非洲土地上繁衍生息的人因氣候、文化等因素，形成了獨(dú)特的飲食特色，在非洲，原產(chǎn)的香料與蔬菜、水果較多，且品種多樣，所以自古就形成了將許多種食品混在一起烹飪的方法，對于肉食大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法，對于面食則采用與其他水果相拌過油微炸的方法。 非洲受殖民文化和自然環(huán)境的影響，地的飲食差異很大。在東非的內(nèi)陸草原地區(qū)，很多當(dāng)?shù)厝艘孕竽翗I(yè)為生，但日常飲食里卻很少見到肉類。玉米是制作東非人主食“烏咖喱”的主要原料。烏咖喱跟咖喱沒有什么關(guān)系，它是一種濃稠的玉米糊，端上桌時(shí)是一大塊，樣子類似中國的發(fā)糕。 非洲人的糧食以經(jīng)濟(jì)作物為主。米飯與面包并非絕跡，但局限于部份地區(qū)和大城市，馬達(dá)加斯加和馬拉維便是產(chǎn)米的表表者。在非洲，木薯，芭蕉甚流行，非洲人食大蕉并非當(dāng)作水果，而是以此充饑，烹飪離不開、煮、燉。第三種多人食的雜糧是玉米，非洲人喜歡燒玉米，街頭巷尾小販擺賣，香噴噴的氣味引人饞口，新鮮的香甜甘美。、 非洲的水果十分豐富，木瓜、柑、橙、芒果、菠蘿、椰子、奶油果、紅杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大樹菠蘿等水果非常豐富。沙漠的綠洲出產(chǎn)椰棗，干燥地流行一種紫紅色的果實(shí)，入口苦澀，嘴嚼一番甘涼解渴。地中海沿岸盛產(chǎn)無花果和橄欖，南非的開普敦有葡萄、蘋果和梨出售。 非洲的野味非常豐富，不但品種眾多，有些更是聞所未聞。穿山甲、猴子、野豬、山龜是等閑之物，斑馬、河馬、獅子、駱駝、鴕鳥等肉也有出售。不尋常的也有，例如螞蟻、蝸牛、蟲、鱷魚、蟋蟀、蟬、蟲蛋等。