遵義

美食

　　貴州素有“吃在遵義”之說，遵義的風(fēng)味食品更是風(fēng)味獨(dú)特，真真正正十分誘人。遵義的名菜有醋羊肉和罐罐雞等，歷史悠久，口味獨(dú)特。遵義的風(fēng)味小吃更是令人垂涎，有羊肉粉、豆花面、豌豆糯米飯等等，這些小吃即使拿到貴陽(yáng)買，也要打上遵義的牌子才暢銷。

　　遵義黃糕粑
　　有100多年歷史，采用上等糯米、黃豆、白糧制成，顏色金黃，或燒、或炸、或烤、或蒸，營(yíng)養(yǎng)豐富，甜味適中，叫人饞言欲滴。遵義雞蛋糕為手工制作，色澤金黃。小巧玲瓏、松軟滋潤(rùn)、香甜可口，1984年被國(guó)家輕工部評(píng)為優(yōu)質(zhì)食品，至今有150余年歷史。

　　醋羊肉
　　其味微甜帶酸，兼有輕微辣味，既保持了羊肉特有的鮮味，又沒有羊肉的膻味。如今遵義新舟一帶，但凡酒宴，以至家庭餉客，都有醋羊肉上席；到遵義出差或旅游的，也無不以一嘗醋羊肉美味為樂事。

　　罐罐雞
　　罐罐雞起源于清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞的選料、用料、制作工藝很講究，風(fēng)味別具一格，頗受四方賓客的贊揚(yáng)，成為遵義地區(qū)的名菜肴，也是宴請(qǐng)客人席中常用的座湯菜。

　　遵義豆花面
　　遵義豆花面據(jù)說起源于清代光緒年間，開初是素面，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)方，到民國(guó)年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。