杏花樓

概況

美食

新雅四寶
系建于1945年“新雅亭”所創(chuàng)。以水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)豬蹄筋、熟肥雞脯肉為主料，以蟹肉、香菇、火腿為配料，以料酒、雞湯、麻油、味精、胡椒粉、蔥姜汁、精鹽、淀粉為調(diào)料。此菜色澤金黃，湯汁油潤，蟹肉下隱藏“四寶”，蟹肉鮮美無比，四寶滋味醇厚。

米粉蒸肉
南昌人每年立夏前后都喜歡制米粉肉。人們把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油、白糖、料酒、味精等調(diào)味品，然后放入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉片一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。餐館內(nèi)作米粉肉，有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，犖素鮮膩，別有風(fēng)味。

藜蒿臘肉
藜蒿是鄱陽湖內(nèi)的一種野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉，俗話說：“鄱陽湖里的草，南昌城里的寶”。它的制作簡單，把藜蒿除去根后的嫩莖切成半寸長一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋，淋上小麻油即成，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

萵苣鱔魚片
南昌盛產(chǎn)鱔魚，春夏之季，一盤萵苣鱔魚片將使你回味無窮。將去骨鱔魚切成8分長的片段，萵苣葉揪成段，生姜切成細(xì)末。先將萵苣炒好用碗裝起，另將鱔魚下鍋煸炒2分鐘，再加入姜末調(diào)味，好湯燜片刻，再將萵苣拌入，淋上香油，醋起鍋即成。

砂缽狗肉
冬令之際，砂缽狗肉倍受青睞。制作時將狗肉洗凈，剁成8分的方塊，用沸水蒸片刻，出水濾干后，用油略炒，放入干椒、姜塊、蔥段，盛入砂缽內(nèi)，放些甜酒釀、醬油、白糖、陳皮、桂皮等，將砂缽置炭火上燜至酥爛，然后澆上稠鹵汁，放入味精，淋上麻油，撒上胡椒粉蓋好，用盤托好上席。這時狗肉酥爛汁濃，香醇味鮮，既可進補，又足口福。

牛肉炒粉
起碼有幾百年的歷史，烹調(diào)制作很講究。首先，得先把上等浸好的米粉瀝干水，把牛肉順肉紋切成細(xì)絲，配上辣椒、生姜、蔥段等，然后將辣椒入油炸一下，牛肉邊炒邊加好醬油、鹽末、把粉倒下待收干汁后用菜油煸炒放入蔥、姜，繼續(xù)炒出香味，便可盛盤，一盤吃下去，保你美上半日。

木瓜涼粉
又叫力之豆腐。木瓜涼粉實際上就是用木瓜粉或力之粉為主要原料（現(xiàn)在多用薯粉代之），把粉煮得像稀飯那樣，倒入木盒或水桶內(nèi)，待涼后便成豆腐狀。吃時放在碗里用竹片搗碎，再加上薄荷水、白糖或放點小麻油，吃起來涼爽，可口可心。

三杯雞
因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，炭火雞塊燉熟，故名“三杯雞”。調(diào)料上增加香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋置在炭火爐上慢火燉制，上桌后滿座清香，砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。

洪都素燴
因用料全素不葷，清香雅淡，不僅為佛門和清真食客所好，而且也深受好清淡口味的人們所喜愛。原料有冬筍、蘿卜、白菜心、香菇、白蓮、發(fā)菜、荸薺、銀耳、面筋等，調(diào)味又另加丁坊酒、白糖、麻油等。菜形也十分講究，紅棗居中，銀耳、冬筍、菜心、荸薺等間隔著放盤內(nèi)，紅、黃、青、白，色彩明麗，各式素菜，清淡爽口。

銀魚肉絲
銀魚洗凈用溫水浸漲，切成絲，肉也切成絲，用細(xì)鹽、生粉拌勻稍漬、蔥姜切絲備用。鍋內(nèi)豬油燒至七成熟，先下銀魚絲，后下肉絲約15秒鐘用漏勺撈取，鍋內(nèi)留少許油，把蔥姜下鍋，加入料酒和其他調(diào)味品，將過油的銀魚、肉絲倒入鍋內(nèi)，起鍋撒上胡椒粉即成。

交通

物華天寶的南昌城歷來就是華東地區(qū)重要交通樞紐，國內(nèi)外游客進出江西的主要集散地，鐵路、公路、航空、水運相結(jié)合的立體交通網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá)至全國各大中城市，方便快捷。向塘機場每周有近百個航班抵達(dá)各地，昌九、昌樟高速公路是接接贛江兩岸的紐帶，京九鐵路與浙贛鐵路在境內(nèi)貫穿交匯，乘船坐車都可以隨意進出。市區(qū)各種公交、巴士、的士車輛的線路覆蓋全市干道、景區(qū)，安全可靠，價格便宜讓您行程自如。

城際交通

航班

昌北機場距市區(qū)23公里（昌九高速公路經(jīng)過），每周有近百個航班抵達(dá)各地，航班主要通達(dá)線路有南昌至北京、福州、廣州、海口、深圳、廈門、溫州、西安、上海、香港等25條航線。 　　

鐵路

南昌由于地理位置處在江西省的中部，再加上是省會城市所在地，所以，南昌火車站便成了最繁忙的重要交通樞紐，也是通往外界的一個主要窗口，又是京九贛鐵路的主要交匯點，每天穿梭運行的客貨列車源源不斷。同時，也為游客提供了方便的旅游交通工具。

長途汽車

昌九、昌樟高速公路是連接贛江兩岸的紐帶，南昌各長途汽車線路有省際客車，通達(dá)廣州、深圳、南京、合肥、義烏等近百個外省大中城市；有省內(nèi)客班車，通達(dá)江西省內(nèi)各個大、中、小城市或城鎮(zhèn)?！　?/p>

市內(nèi)交通

市區(qū)各種公交、巴士、的士車輛的線路覆蓋全市干道、景區(qū)，安全可靠，價格便宜。市內(nèi)公交汽車服務(wù)時間大致為早上6:00至晚7:30左右，沿途的各公交站點都寫有明確的通達(dá)線路，這種公交運行汽車不實行中途招手停車，而是到站方接乘旅客，市內(nèi)公交還設(shè)有各種專線車、定班車、旅游專線車等等。

出租車

起步價兩公里6元，此后每公里租價為1.9元。

購物

中山路
南昌傳統(tǒng)的繁華商業(yè)街區(qū)，沿街兩側(cè)，步滿了大大小小的商場、百貨大樓、超市和小門市、各色餐飲店、銀行等等，林林總總，整日里人聲鼎沸，熙熙攘攘。由于是舊城街道，所以，較新建的道路相比，顯得有些窄小，常常是人流伴著車流。在這里購物，能夠買到一些較便宜的東西，因為一些沿街的店面可以討價還價。而國營的大商場和集團企業(yè)經(jīng)營的超市或商場則是以信譽征得顧客，并實行許多承諾和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，令消費者購物后放心而去。

女人街
到女人街購物也是一大樂事。在南昌一提到女人街也是眾所周知的，主要經(jīng)營大多是小商品，有各式新潮服裝、鞋帽及其它特色紛呈的小玩意、小工藝制品等。也是為了安排眾多的下崗職工，政府實行了許多的優(yōu)惠政策，所以，在此經(jīng)營商品的業(yè)主們，都是守法經(jīng)營。因此，除了正常的討價還價外，不會受到價格的欺詐。如果來南昌 的話，旅游購物不妨瀏覽一下女人街，也許多少會有一些感觸。

服　裝
來自四面八方的新潮流服飾，在南昌都可以見到。因為市區(qū)內(nèi)諸多的店家里，要數(shù)各式服裝最為豐富。一些專營店、專賣店則是單一品牌或名牌的天地，而一些中低檔的服裝則可以在一些普通的商店里見到。

綜合性的大型商場內(nèi)多為一些中高檔的男女服飾，也正是由于南昌的地理位置，匯集了各種潮流和款式。您只要細(xì)心就自然能挑到滿意的商品。

眼鏡鐘表
遍布在大街小巷中的各類眼鏡鐘表可以說是品類繁多，世界名牌及國產(chǎn)名牌都可以見到，隨著人們的審美在發(fā)生變化，眼鏡也從它的實效性發(fā)展到裝飾性，可以體現(xiàn)身份和學(xué)識的這種商品便越發(fā)受到大眾的青睞；而鐘表則是在高級名牌表一統(tǒng)天下的昨天走到了電子表和機械表相提并論的今天，這些店面一般都不太大，但品種都應(yīng)有盡有，足可以令購物者滿意而來高興而歸。

娛樂

鬧元宵
正月十五為元宵節(jié)，歷史上叫“上元”，俗稱燈節(jié)。南昌人民過元宵叫鬧元宵，整個節(jié)日都體現(xiàn)在鬧字上，認(rèn)為頭時頭節(jié)，不鬧不發(fā)。有些在外為官，做生意的人，可以不回去過年，卻要趕回來鬧元宵。
鬧元宵這天，家家還要做元宵。南昌人喜歡用糯米作坯，花生仁、黑白芝麻、白糖、冬瓜糖作餡、潔白渾圓，皮嫩味美。家人圍坐在一起吃元宵，更象征著全家團圓、幸福之意。
　　
端午賽龍舟
南昌地區(qū)的龍舟賽是農(nóng)歷五月初五“端午節(jié)”舉行。
南昌的龍舟賽又以潦河的安義最出名。據(jù)安義縣志記載，明朝正德間，安義的石鼻鄉(xiāng)、萬埠鎮(zhèn)、龍潘鎮(zhèn)的龍舟賽就很出名。每到農(nóng)歷五月初五端午節(jié)清晨，成千上萬的人便匯集在潦河兩岸，觀賞一年一度的龍舟競賽。上午9時左右，各鄉(xiāng)村的龍舟隨著鼓聲沖過來，每只舟上彩旗獵獵，金鼓齊鳴，參賽健兒披紅戴綠，雄姿英發(fā)。隨著指揮爆竹的一聲巨響，各賽船在有節(jié)奏的鼓聲、鑼聲、號子聲及水手們的“哦、嗬”聲中，如射般地向上游沖去。整個場面頓時沸騰起來，條條龍舟你追我趕不相讓，鼓棹相競力爭上游。岸上觀眾齊聲為龍舟賽吶喊、助威，河面、河岸響成一片。

朝仙會
又名敬香會，顧名思義為朝拜仙人，向仙人敬香。歷史上最受南昌人尊敬朝拜的仙人要算許遜，即福王菩薩。
據(jù)傳1500年前，東晉寧康二年（公元374年）八月初一，136歲的許真君及全家42人一齊升天，連房屋和雞犬也一齊飛去。當(dāng)時有人看見，在新建縣的一個地方還落下了幾片瓦，后人因此稱這個地方叫落瓦鄉(xiāng)?！耙蝗说玫溃u犬升天”的成語傳說也自于此。許真君上天后，南昌人民為紀(jì)念他的治水功績，俗定于八月初一為福主生日。為此,許多人家都要齋戒禮拜,前往西山萬壽宮進香、朝拜。久而久之，外地進香、朝拜的人也越來越多。 每年農(nóng)歷八月至十月，先后兩個多月的時間，方圓百里的高安、上高、新建、豐城、進賢等若干個縣，都成群結(jié)隊，有組織地以族、以村、以鄉(xiāng)為團體，前往朝拜、進香。朝拜前，要齋戒一個禮拜，再洗澡換衣，肩上斜掛黃色進香袋，敲鑼打鼓結(jié)隊出發(fā)。凡是敬到了頭香的人，比中了狀元還高興。
　　
茶館聚會
南昌人歷史上就有在茶館聚會的習(xí)慣。
據(jù)傳，南昌擺茶鋪，開茶莊也有千年的歷史。江南一帶數(shù)南昌茶館最多，規(guī)模也最大。以解放前夕的南昌為例，當(dāng)時人田還不過20多萬，而茶館卻開有200多家，遍布在全市四面八方，各個角落。在以江南才子王船山命名的船山路一條街上，就開有寶華樓、聚賢樓、陳源發(fā)3座大茶樓，相隔不到300米，各自都設(shè)有400－500個座位?？眶[市區(qū)，有德春園、春園閣大茶樓，靠東、靠北還有福裕樓、萬花樓、四海全、福興潤、杏花園等大茶樓。其中福裕春茶館，就有號稱南昌市半員外之說。 每天，熙熙攘攘的人們從早上8時到12時,下午3時到晚上10時,都聚于各家茶館,他們當(dāng)中有的來商定婚喪大事，有的來調(diào)解民事糾紛，有的來洽談生意，還有的來聯(lián)系勞工等等。

垂釣四季鮮
自古南昌人喜歡四季釣魚，四季下釣，叫做四季得鮮。民間普遍有春釣鯽魚，夏釣草魚，秋釣鳊魚的習(xí)慣。據(jù)傳古時的南昌，家家有網(wǎng)，戶戶有鉤，老少皆喜歡在垂柳掩映的湖中垂釣?！叭f家燈火舞，漁船釣不收”。便是當(dāng)時悠悠垂釣的寫照。
千百年來，南昌人們的釣魚習(xí)俗被沿襲至今。今天的南昌，江邊湖汊到處可見垂釣者的身影。他們之中不僅有年過花甲老翁，也有著迷的青年人，甚至還有婦女。
“釣魚之樂不在魚，而在治心遣興也?！爆F(xiàn)在南昌市成立了不同層次的釣魚協(xié)會并且經(jīng)常辦別開生面的釣魚比賽。