“高嶺土”是陶瓷制品的坯體和釉料以及粘土質(zhì)耐火材料的重要原料。它以我國江西景德鎮(zhèn)高嶺村所產(chǎn)的高嶺土(瓷土)而出名,并已成為全世界制瓷原料的通用術(shù)語.
高嶺土的開發(fā)和利用，為景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，對世界陶瓷工藝的發(fā)展起了重大的變革作用。從元至清中期為高嶺礦開采旺盛時期。如今高嶺山雖然已不再出產(chǎn)高嶺土，但是，由于她在陶瓷史中的地位和大量的古遺跡，每年來高嶺山觀光的游客仍然為數(shù)不少。
高嶺山的自然景觀、人文景觀豐富，面積達38平方公里，現(xiàn)尚存東阜村的古街道、古碼頭、明代石碑、高嶺村的清代商店、古礦井、水口亭和明萬歷至清雍正時期的有關(guān)開采高嶺土的碑刻等。
傳說故事
很久以前，高嶺村住著一戶姓何的窮漢，租種著地主的幾分瘦田。一年到頭辛辛苦苦打下的糧食，幾乎全都被地主刮走了，只得靠瓜、薯、野菜充饑度日，生活得十分艱苦。何氏夫妻雖窮，但心地卻很善良，平日里只要聽說誰家的鍋揭不開，寧愿自己挨餓，也要省下那點瓜薯給人送去。鄰近窮苦鄉(xiāng)親，都很尊敬他們。一個冬天的早晨，北風(fēng)呼號，雪花紛飛。何老漢剛把屋門打開，只見屋檐下躺著個幾乎被凍僵的老頭。他忙喚來老伴，將老人抬到自家床上，把僅有的一床棉絮蓋在老人身上，還將自己身上穿的一件破棉襖脫下來蓋住老人。
同時，何大娘也燒好了姜湯，夫妻二人細心地將姜湯一勺一勺地喂進老人的嘴里。過了一會，老人終于蘇醒過來。老人不能說話，用手指指口中，意思是說要吃東西。何老漢家中只有野菜湯，怎能給老人吃呢？與老伴商量，只好又到財主家去借了那一升還兩升的米來。熬好了熱騰的稀粥，端到老人的面前喂他喝。白發(fā)老人喝了粥，精神好多了。他下床站起來激動地說：“你二人確是名不虛傳的好人?。 北銖囊麓锶〕鲆涣嵃拙К摰男∈瘔K遞給老漢，說道：“這粒小石塊送給你們，可將它種在村后的高嶺山上。過了七七四十九天，那里會長出挖不盡的白玉土，是制瓷的上等原料。你們可以挖起來去賣錢?！闭f完，哈哈大笑就不見人影了。老何夫妻驚得目瞪口呆，以為遇到了神仙。夫妻倆果真到高嶺山，挖了深坑將小石塊種下。過了四十九天，他們又來到高嶺山揮鋤一挖，只見原來是黃色的泥土，變成了白嫩的玉色土。夫妻倆非常高興，通知窮鄉(xiāng)親們一同去挖玉土運到鎮(zhèn)上賣，果真賣到好價錢，大家都有了收入。從此，這一帶的窮鄉(xiāng)親們便都改行挖賣玉土了，日子也比從前好過多了。
開放時間
全天
地址
江西省景德鎮(zhèn)市。
景德鎮(zhèn)的特色風(fēng)味，總的來說，菜品色重油濃，喜好辣椒，口感肥厚，菜肴樸實量足，注重原味，尤其是各地的土產(chǎn)制饌，口味淳厚，充滿鄉(xiāng)情。
景德鎮(zhèn)臭豆腐
我國臭豆腐的制作始了漢代，普及于宋代，到明代各種精致的豆制品已逐漸增多。從景德鎮(zhèn)三閭廟小街清一色的明代建筑和制作豆腐的多半是安徽青陽縣人來推測，三閭廟臭豆腐有可能始于明末清初，距今也有數(shù)百年歷史。
配科：精制的豆腐干若干，青礬，雞湯，鮮荷葉，粗鹽，熟芝麻各適量。
制法：
(1)選精制豆腐干。
(2)浸在用青礬、雞湯、鮮荷葉、粗鹽、熟芝麻等制成的鹵水里，待豆腐干染上一層灰綠色，發(fā)散出特有的臭豆腐味時，撈出洗凈，煮制或油炸吃。
(3)另外還有一種，是鹽水臭豆腐，那是布包方豆腐塊，除鹵水制作可有不同外，基本相同，當天吃不完，上籠蒸過，然后放涼存放。
(4)浸在一種用冬天留下的雪水特制的鹽水里，也有浸在腌制雪里蕻的咸菜汁里。用不了多長時間，豆腐染上了一層灰綠色，上了味才撈上來，用涼開水洗過后蒸熟或油炸食用。
特點：豆干聞起來象臭豆腐乳，吃起來卻鮮香，且回味悠長，是佐酒佳看，價廉物美。
景德鎮(zhèn)柴把竹筍
配料：凈竹筍750克、扁尖筍15克，熟火腿20克，姜3小片，香蔥15余根，熟豬油15克，黃酒15克，食鹽15克，清湯380克。
制法：
(1)鍋加清水上火燒沸，把整理洗凈的竹筍放入鍋里汆燙一下，撈出晾涼，切成4厘米的長條?；鹜惹谐赏瑯娱L粗絲，蔥切成1.2厘米長段，扁尖筍切成細絲(扎捆用)。
(2)將改刀的竹筍、火腿、蔥段用扁尖絲扎成小捆，像柴把一樣，擰放一旁。
(3)用大腰盤將竹筍碼成花籃形狀，加清湯、黃酒、鹽，上籠蒸熟，食前把湯汁潷入鍋里，勾薄芡澆入柴把竹筍上即成。 特點：色澤如玉，味鮮，脆嫩，清香，造型優(yōu)美。
火車
皖贛線上的列車均經(jīng)停景德鎮(zhèn)站。
上海方向的游客可乘558次列車直達。
廣州方向的游客可乘525次列車到鷹潭，轉(zhuǎn)乘汽車前往。
出租車
起步價白天是9元，晚上是11元.
游客來景德鎮(zhèn)不僅可以去各個古瓷窯遺址參觀，了解古代瓷業(yè)的風(fēng)貌，也可以購買到各色精美的瓷器。在這里購買一些便于攜帶的陶瓷工藝品回去，饋贈給親朋好友或與之一同欣賞也是一種雅興。
在景德鏡怎樣選瓷器?
在景德鎮(zhèn)買瓷器有個“四字訣”，即“看”、“聽”、“比”、“試”。
“看”就是要將瓷器上下內(nèi)外細細觀察一遍。一看瓷器釉面是否光潔潤滑，有無擦傷、小孔、黑點和氣泡：二看形狀是否規(guī)整，有無變形；三看畫面有無損缺：四看底部是否平整，須旋轉(zhuǎn)平穩(wěn)，無毛刺。
“聽”就是聽輕輕彈叩瓷器時發(fā)出的聲音。如聲音清脆、悅耳，則說明瓷胎細致密實，無裂損，在高溫?zé)蓵r，瓷化完全。如聲音唁啞，就可斷定瓷胎有裂損，或者瓷化不完全，這類瓷器經(jīng)冷熱變化，易開裂。
“比”就是比較。對配套瓷器，要比較各配件，看其造型及畫面裝飾是否協(xié)調(diào)一致。尤其是成套的青花或青花玲瓏瓷，因為青花呈色隨燒成溫度不同而發(fā)生變化，所以同是青花瓷，如各件青花呈色有明顯差異，這套瓷器就大為遜色了。
“試”就是試蓋、試裝、試驗。有的瓷器帶蓋子，有的瓷器由幾個元件組合而成，在挑選瓷器時，別忘了將蓋子試蓋一下，將元件試組裝一下，看看是否合適。另外，有的瓷器具有特殊功能，如滴水觀音，能自動滴水；九龍公道杯，酒斟滿到某一位置，會全部漏光。所以要試驗一下，看其功能是否正常。
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